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Japanese Dining Toya

里山懐石 登谷

Japanese Dining Toya

里山懐石 登谷

1日3組限定、もてぎ最上級の食材・味付け・こだわりとともに、どこか懐かしい里山ならではの“滋味”でおもてなしいたします。

1日3組限定、もてぎ最上級の食材・味付け・こだわりとともに、
どこか懐かしい里山ならではの“滋味”でおもてなしいたします。

Concept

「里山懐石」とは

  • 里の幸

    里の幸

    茂木の里山で収穫された旬の恵みに感謝しながら、素材の持ち味を大切にお作りします。四季が織り成す豊かな自然の中で育った野菜や山菜が料理を彩ります。

  • 川の幸

    川の幸

    ツインリンクもてぎから、ほど近い場所を流れる清流那珂川で水揚げされる新鮮な川魚は、料理長 谷田部が直接仕入れ、季節感あふれる茂木ならではの逸品です。

  • 山の幸

    山の幸

    那須野ヶ原牛・奥久慈しゃも・八溝しし肉など、 吟味した栃木県産食材を炭焼きや藁焼きで仕上げます。素材を引き立てる豊かな香りの演出もお楽しみください。

  • 日本酒

    日本酒

    栃木・茨城の地酒を中心に取り揃えております。 日本酒と里山懐石のマリアージュをお楽しみください。

Experience

「登谷」だけの愉しみ

料理長 谷田部義憲
料理長 谷田部義憲

料理長の想い

ひと皿ひと皿に 「一期一会」の想いをこめて

目の前にある食事との出会いは"生涯二度とない機会"であり、また、お客さまが料理を楽しむ時間も"生涯二度とない機会"だと思っております。
だからこそ、お客さまの大切なひと時を精一杯大切に思い、私ができる最高のおもてなしをさせていただきたいと思います。

料理長 谷田部義憲 プロフィール

日本を代表する老舗料亭「なだ万」にて懐石料理や寿司など和食の礎を築き、調理技術を磨く。 国賓や海外からの来賓など著名なお客様をお迎えし、質の高いサービスにも携わる。

食材のこだわり

食材のこだわり

食材は、その日の気温や湿度、土の状態などによっても繊細に味が変化します。
野菜・魚・肉どの食材選びでも最も大切にしているのは"その日一番の鮮度"。毎日生産者のもとへ直接足を運び、時にはその場で試食し、舌が唸ったみずみずしいものを厳選して仕入れています。

素材のこだわり
料理(味付け・盛付け)のこだわり 料理のこだわり

料理(味付け・盛付け)のこだわり

味付けは日本料理の伝統を守りつつも、型にとらわれず、これまで培ってきた技術・知恵・経験を最大限に加え、“ここならでは”にこだわっています。1つ1つの工程に一切の手抜きをしない、手間を惜しまない、妥協はしない…。そうして作られる「里山懐石」は、究極の和食=わびさびであると考えています。

おもてなしのこだわり
おもてなしのこだわり

おもてなしのこだわり

お客さまにとって旅は特別なものです。その旅がさらに特別なものとなるよう、おもてなしの心も大切にしています。都会の喧騒から離れて、古民家で心休まるひとときをお過ごしください。

おもてなしのこだわり

Menu

御献立

okosama

お子様御膳

2,800円

youji

幼児御膳(3歳〜未就学児)

1,550円

その他、ご予算に応じてお作りしますのでお気軽にお問い合わせください。

※食材の入荷状況によりメニューが一部変更になる場合がございます。
okosama

お子様御膳

2,800円

youji

幼児御膳(3歳〜未就学児)

1,550円

その他、ご予算に応じてお作りしますのでお気軽にお問い合わせください。

※食材の入荷状況によりメニューが一部変更になる場合がございます。
okosama

お子様御膳

2,800円

youji

幼児御膳(3歳〜未就学児)

1,550円

その他、ご予算に応じてお作りしますのでお気軽にお問い合わせください。

※食材の入荷状況によりメニューが一部変更になる場合がございます。
okosama

お子様御膳

2,800円

youji

幼児御膳(3歳〜未就学児)

1,550円

その他、ご予算に応じてお作りしますのでお気軽にお問い合わせください。

※食材の入荷状況によりメニューが一部変更になる場合がございます。
営業時間 17: 30~21: 00(最終入店 19: 30 / L.O. 20: 45)
※イベント特別営業日は除く
場所 ホテルツインリンク離れ (MAP)
定員 1日3組限定
座席数 4テーブル22席
ご予約 ご利用の3日前までに要予約(宿泊者でないお客様もご予約可能)
お子様メニュー 有 (お子様御膳2,800円 · 幼児御膳1,550円)
個室
食物アレルギーをお持ちのお客様へ

食物アレルギーをお持ちのお客さまは、ご予約時にお知らせください。
その場合、できる限りアレルゲンの除去に努めた料理を提供させて頂きますが、
アレルゲンの除去を保証するものではございませんのでご了承ください。

対象

森のレストラン MARCHERANT ・ランチ
・ディナーセット
里山懐石 登谷 ・里山懐石コース
・お子様御膳 
・幼児御膳
森と星空の
キャンプヴィレッジ
・グランピング・ワイド森のテラス スペシャルBBQプラン
・らくらくBBQプラン

アレルゲンの除去が保証されないとお困りのお客さまは、お客さまの安全を第一に考え、やむを得ず食事の提供をお断りすることがございます。 その場合ご自身での食事の持ち込みをお受けいたしますので、事前にお申し出ください。

Reservation

Reservation

ご利用の3日前までにご予約をお願いいたします。
ご宿泊のお客様はWeb予約、日帰りのお客様はお電話でのご案内となります。

ご宿泊のお客様 Web予約フォームへ
日帰りのお客様
Tel.0285-64-0489
受付時間 10:00〜17:30

Other Restaurant

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